Dapur Liza

Bahan:
Untuk kulit Combro:
  • 500 gram ubi kayu/singkong yang bagus, kupas dan parut
  • 1 sendok teh garam
Isi Combro:
  • 150 gram oncom, haluskan
  • 5 batang kucai, iris halus
  • 3 sendok makan minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
  • 2 buah cabe merah
  • 3 buah cabe rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 cm kencur
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
Kue Combro
Cara membuat:
  • Untuk kulit Combro: campur parutan singkong dengan garam hingga rata.
  • Untuk isi Combro: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom dan kucai, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
  • Ambil 2 sendok makan adonan singkong, isi dengan 1 sendok teh penuh adonan isi. Bentuk bulat lonjong.
  • Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kuning kecokelatan.
  • Angkat dan tiriskan. Sajikan combro selagi masih hangat.

Bahan:
  • 250 gram tepung beras
  • 100 gram tepung kanji
  • 200 gram gula pasir
  • ½ sendok teh garam
  • 800 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 100 ml air daun suji dan pandan (30 lembar suji dan 8 lembar pandan)
  • 100 ml air abu merang (50 gram merang dibakar, lalu abunya ditambah 100 ml air, saring)
  • Minyak goreng secukupnya untuk mengoles
  • ½ butir kelapa muda diparut kasar, kukus dengan ditambah sedikit garam
Kue Jongkong
Cara membuat:
  • Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, garam dan santan.
  • Bagi adonan menjadi 2 bagian. Sebagian diberi air abu merang, sebagian lagi diberi air daun suji dan pandan. Sisihkan.
  • Olesi loyang 15 x 15 x 4 cm dengan minyak. Panaskan dalam kukusan. Tuang satu sendok sayur adonan air abu merang. Kukus 5 menit.
  • Tuang 1 sendok sayur adonan air suji pandan di atasnya. Kukus 5 menit juga. Ulangi sampai adonan habis.
  • Terakhir kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
  • Potong kue setelah dingin. Sajikan dengan kelapa parut di atasnya.

Bahan:
  • 400 gram tape ketan hitam, tiriskan
  • 300 ml santan kental
  • 100 gram gula pasir
  • 100 gram nangka matang, potong kecil
  • Kertas minyak
Kue Madumongso
Cara membuat:
  • Masak gula dan santan sambil diaduk sampai kental dan berminyak.
  • Masukkan tape ketan hitam, aduk sampai mengental. Tambahkan nangka. Dinginkan.
  • Ambil 1 lembar kertas minyak, lalu isikan dengan 1 sendok makan adonan madumongso. Bungkus seperti permen. Simpan dalam stoples.

Bahan Kue:
  • 100 gram tape ketan hitam, tiriskan 5 butir telur
  • 150 gram gula pasir
  • 200 gram tepung terigu
  • 150 ml santan
  • 1 sendok makan esens pandan
  • 2 tetes pewarna hijau
Bahan isi:
  • 80 gram gula pasir
  • 200 ml susu
  • 30 gram tepung maizena
  • 2 sendok makan cokelat masak
  • 1 butir kuning telur
Kue Gulung Tape Ketan Hitam
Cara membuat:
  • Kocok gula dan telur hingga kaku, lalu masukkan tepung terigu, aduk perlahan.
  • Tuangkan santan, esens pandan dan pewarna hijau. Masukkan ke dalam 4 loyang ukuran 20 x 20 x 2 cm yang telas dioles margarin, tabirkan tape ketan hitam. Kukus sampai matang.
  • Didihkan dulu bahan isi selain cokelat masak dan kuning telur sambil diaduk. Matikan api, aduk hingga uap menghilang, lalu tambahkan kuning telur. Aduk cepat, didihkan kembali.
  • Matikan api lagi, masukkan coklat masak, aduk rata.
  • Oleskan bahan isi ke atas kue, lalu gulung dan potong-potong setelah dingin.

Bahan 1:
  • 250 gram kacang hijau
  • 125 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • ½ sendok teh vanili
  • 1 sendok teh garam
  • 750 ml air
Bahan 2:
  • 100 gram tepung beras
  • 80 ml air
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 1 butir telur
Kue Gandasturi
Bahan 3 (Opsional):
Dapat divariasi dengan keju, cokelat putih, dan cokelat hitam untuk bahan taburan

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
  • Rebus semua Bahan 1, kecuali gula pasir dan vanili, masak hingga empuk dan air berkurang, masukkan gula dan vanili, aduk rata. Kemudian bulatkan sebesar duku dan pipihkan.
  • Aduk bahan 2 hingga rata dan halus.
  • Celupkan bahan 1 ke dalam bahan 2, kemudian goreng dengan minyak panas hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
  • Sajikan hangat.

Bahan adonan kulit:
  • 250 gram pisang raja, haluskan
  • 200 gram tepung ketan
  • 2 sendok makan santan kental
  • 1 sendok makan air kapur sirih
  • ¼ sendok teh garam
Bahan isi:
  • 2 butir telur ayam
  • 50 ml santan kental
  • 100 gram gula pasir
  • 25 gram nangka masak, cincang kecil
  • ½ sendok teh tepung terigu
  • 1 lembar daun pandan
  • 50 gram kelapa muda, parut halus
  • ¼ sendok teh vanili
Bahan lainnya:
  • Daun pisang muda untuk membungkus
  • Minyak goreng untuk mengoles
Kue Timpan
Cara membuat:
  • Untuk adonan kulit: aduk tepung ketan dan pisang raja yang sudah dihaluskan, masukkan santan, air kapur dan garam hingga tercampur rata.
  • Untuk bahan isi: kocok telur dan gula hingga kental dengar mixer, lalu masukkan tepung terigu dan santan kental. Aduk hingga rata, tambahkan nangka masak yang sudah dicincang kecil dan kelapa muda parut halus, lalu beri daun pandan. Masak sampai kental, kemudian angkat. Beri vanili, lalu aduk rata lagi. Setelah matang, dinginkan dan gunakan sebagai bahan isi timpan.
  • Ambil daun pisang muda yang telah dipotong–potong sesuai ukuran untuk satu timpan (panjang sesuai selera). Olesi dengan minyak, lalu ambil 1 sdm adonan kulit, pipihkan di atas daun pisang. Kemudian beri bahan isi secukupnya, lalu gulung sampai bahan isi tertutup adonan.
  • Lipat dan bungkus sesuai bentuk kue timpan, lakukan sampai adonan habis.
  • Kukus hingga matang selama lebih kurang 10 menit.
Diberdayakan oleh Blogger.